紅燒雞爪

雞爪：又被人稱雞腳、鳳爪、鳳足，其中富含豐富的膠原蛋白，還有活絡血管、美容養顏的功效。可做湯，也可以拿來鹵，亦可紅燒。今天教大傢做一道紅燒雞爪，簡單易學。

紅燒雞爪的做法：

1.雞腳砍掉指甲，砍成兩半。

2.大蔥切蔥段，泡椒切碎，大蒜拍碎，老薑切片，青紅椒切片。

3.鍋裡燒上水，涼水下入雞腳， 加適量料酒和蔥葉焯3分鐘左右，然後撈出控水，挑出蔥葉。

4.鍋燒熱加適量油，加適量白糖炒糖色（炒成棗紅色），然後下入薑蔥蒜、下入雞腳，快速翻炒。

5.然後下入泡椒、郫縣豆瓣醬繼續翻炒。鍋邊淋入一圈料酒，加入生抽

6.加水浸到雞腳，加一點陳醋，加一點蠔油，大火燒開之後小火燒20分鐘。

7.挑出蔥薑，下入青椒（可適當加入芹菜），加適量鹽，胡椒粉，然後開大火收汁，出鍋之前加適量花椒油火藤椒油，不忌諱雞精、味精的朋友還可加一點雞精、味精。

8.起鍋裝盤，放一點香菜。

紅燒雞爪成品圖：

紅燒雞爪提示：

1.不喜歡吃辣椒的可以不放泡椒；

2.雞爪味道較重，一定要完全去掉；

3.高血脂的人群不宜使用；