水晶白菜蒸餃

在傢做水晶白菜蒸餃見意用澄粉，這樣做出來是透明的，覺得很漂亮，是一款高檔宴會點心，“白菜”有“百財”的說法，做上一款寓意美好的白菜蒸餃，祝福所有的朋友們百事順暢!

水晶白菜蒸餃的做法：

1、準備好的澄粉和木薯淀粉，把100克澄粉和10克木薯淀粉過篩放入盆裡。

2、加入開水用筷子攪拌至沒有幹粉燜5分鐘。

3、趁熱用手揉面，這個時候很粘手，邊揉邊加另外20克木薯淀粉，加入豬油繼續揉揉至光滑的粉團。

4、取下一小半粉團，加幾滴斑斕香精揉勻。

5、這是2個面團，蓋上濕佈醒10分鐘。

6、取出白色粉團，把它搓成長條。

7、取出綠色粉團，搟成長度與白色粉條一樣，寬度能包住白色粉條。

8、用綠色面坯把白色粉條包住，接縫處捏好。

9、搓搓平整後，切成小劑子，我一共切瞭10個。

10、取一個小劑子，壓扁搟大成面皮。

11、提前把豬肉泥裡加適量料酒、鹽、生抽、薑汁、砂糖拌勻，取適量調過味的豬肉泥放在面皮中間。

12、把面皮捏成一個五角星的樣子。

13、從底部開始慢慢向上捏，使葉子變大，把捏好的葉子往身前粘過來，然後順同一方向把5個葉子都粘好。

14、鍋裡煮開水後，把蒸餃放入中火蒸8分鐘即可。

15、水晶白菜蒸餃完成。

成品圖：

水晶白菜蒸餃怎麼做好吃：

1、裡面包的餡料可依據自己喜好搭配

2、面皮還是要小心捏，很容易破損的，但是實在破瞭繼續捏住，蒸過後看不出來的哈!

3、澄面面團筋性很小，所以再包制的時候手法要輕，以免弄破餃子皮露餡。

4、蒸的時間不宜過長，否則成品容易開裂。

水晶白菜蒸餃是一款高檔宴會點心，漂亮的外形、鮮美的餡心，真是令人愛不釋手。我們自己在傢裡也同樣可以制作，做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麥淀粉。綠色的面團可用食用綠色素，也可以用菠菜汁、油菜汁來著色。