小熊蛋糕卷

六一兒童節快到瞭，準備幾款可愛的彩繪蛋糕那是必須的，今天做款可愛的小熊蛋糕卷，兒子看著很喜歡，都不舍得下口瞭，哈哈！

主料：低筋面粉(80g)，雞蛋白(4個)，雞蛋黃(3個)，細砂糖(35g（蛋黃糊）)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，白醋(幾滴)，可可粉(10g)
　　輔料：動物淡奶油(180g)，細砂糖(20g)，糖水黃桃(適量)

準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡

再依次加入水、色拉油、白醋幾滴攪拌均勻

蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉

用打蛋器拌成均勻的流線面糊

蛋白分兩次加入細砂糖30g，用打蛋器打至濕性發泡

提起打蛋器能維持尖角的狀態就打發好瞭

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

再將拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中

繼續翻拌成細膩糊狀

小熊圖案紙放油紙下面，在油紙上刷一層油

取少量面糊加一點點可可粉成淡棕色面糊

用小勺子描繪出小熊鼻子，放入預熱好180度的烤箱烤一分鐘拿出

再取少部分原味面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盤上擠出小熊形狀，放入預熱好180度的烤箱烤一分鐘拿出

在剩餘面糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可面糊，倒入烤盤

抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好180°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右。

烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

等冷卻無溫度時再放上一張幹凈的錫紙倒過來，削掉兩邊，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，放上糖水黃糖

慢慢卷起來，錫紙包好擰上兩邊放冰箱冷藏1小時定型

可可粉加一點水兌開溶解，在小熊圖案上畫上眼晴鼻子和嘴

可愛的小熊蛋糕卷就完成瞭！

制作彩繪蛋糕卷小秘訣1、加點玉米淀粉是為瞭讓面糊不容易消泡2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易瞭！3、油紙一定要刷層油這樣圖案才不會被粘走4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡搞得劈啪響原來可以用手敲打烤盤底部這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡瞭！5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去不然表面幹掉容易出現裂紋卷的時候容易破6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷7、刷一層糖漿也是為瞭防止蛋糕體表面幹燥而且讓口味更佳8、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上可以切得很完美

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋白做法技巧

需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋白的作用

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

雞蛋黃做法技巧

需要用雞蛋黃時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋黃的作用

雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；已經維生素A、維生素D、B族維生素等。

雞蛋黃食用禁忌

每周吃蛋黃不宜超三隻

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長