豬排蓋澆飯

豬排蓋澆飯的做法:

1、將豬裡脊的筋膜略切斷，兩面均勻撒上鹽和胡椒粉，醃制15分鐘備用。

2、洋蔥切絲備用。

3、大蒜切末、香蔥切粒備用。

4、將面包糠放入平盤備用。

5、一個雞蛋磕入平盤打撒備用。

6、兩個雞蛋磕入小碗，打撒備用。

7、醃好的豬排先均勻裹上一層幹淀粉。

8、在粘裹上一層雞蛋液。

9、最後放入面包糠中，均勻粘裹上一層面包糠，稍稍用力壓壓緊實。

10、提前蒸好的白米飯，盛入碗中。

11、起炸鍋，鍋燒熱後入油，燒至6、7成熱，下入豬排炸至兩面金黃、半熟即可撈出瀝油。

12、將炸過的豬排切成長條備用。

13、另起炒鍋下入少許食用油，中火爆香蒜末。

14、下入洋蔥絲，翻炒至軟。

15、加入醬油和味啉翻炒均勻。

16、下入豬排，同時沿鍋邊加入約半杯清水，煮滾後略燜2、3分鐘。

17、均勻淋上另外兩個蛋液，見蛋液稍微凝固即可關火。

18、抄底盛出豬排、洋蔥和湯汁，澆在米飯上，視口味加蔥花或香菜葉提味兒，趁熱享用!

成品圖:

好吃的小秘訣:

1.如果覺得豬排味道不夠的可以提前醃一下。

2.中小火煎熟，不容易煎過火瞭，而且煎出的豬排兩面金黃色澤誘人。

3.醃制豬排的調味料依個人喜好而放。