胡蘿卜青椒炒豬肝

今天炒豬肝時候我加入瞭青椒和春蘿卜讓這道菜的顏色更加漂亮，而且豬肝炒的時間很久，直到灰褐色看不到一點血絲。這款胡蘿卜青椒炒豬肝做法簡單，食材簡單是最簡單的傢常小菜。

胡蘿卜青椒炒豬肝的做法：

1、準備材料：豬肝200g;青椒1個;胡蘿卜1根。

2、豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。

3、取一碗清水加入一勺白醋放入豬肝浸泡30分鐘。

4、將浸泡過得豬肝撈出切成0.5cm厚的片，用流動的清水反復沖洗，洗凈血水，瀝幹水分。

5、豬肝用老抽，料酒，鹽，淀粉抓勻醃制10分鐘左右。

6、青椒洗凈切塊，胡蘿卜去皮切成片。

7、熱鍋倒油，放入薑絲和醃制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色盛出。

8、將鍋洗凈，熱鍋倒油，放入青椒翻炒片刻

9、放入胡蘿卜片翻炒

10、倒入炒好的豬肝翻炒片刻，加入鹽雞精調味即可出鍋。

成品圖：

胡蘿卜青椒炒豬肝制作技巧：

1、如果是上班族沒辦法將肝浸泡30分鐘，可將肝先切片放入加瞭白醋的水中浸泡10分鐘，然後用流動的清水沖洗至無血水。

2、豬肝搭配菠菜可治療貧血。但是菠菜一定要先焯水去除草酸，因為草酸鹽會抑制鐵元素的吸收。

3、豬肝要現切現做，新鮮豬肝切片後放置時間過長會損失營養。

清洗豬肝的正確方法：

首先;買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘，加快排除毒素的速度。

其次;將浸泡過得豬肝切片，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

另外;烹飪豬肝的時間不能太短，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肝炒至完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

豬肝含有豐富的維生素A和多種的微量元素，還具有補血的功效。但是由於肝臟是動物體內毒素排泄的器官，裡面還有大量毒素，如果清洗不幹凈食用後會對人體產生一定的危害，所以正確的清洗豬肝做出營養健康的豬肝才是硬道理。