農傢特色菜大碗蘿卜

農傢特色菜大碗蘿卜的做法很簡單，用最基本的原材料， 追求食材的原汁原味， 讓這充滿鄉村田園特色的蘿卜菜看上去非常惹人食欲， 一起再來上碗米飯吧。

秋天容易幹燥及諸多不適癥狀， 而白蘿卜具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內熱作用，熟食可消食健脾，是秋天中平價的養生保健佳品。今天以白蘿卜為主料， 再加上幾種簡單的輔料， 來做碗具有農傢特色的“大碗蘿卜”。

大碗蘿卜的做法：

1、準備好原材料;

2、燒熱鍋， 放少許油，下入五花肉片翻炒;

3、將五花肉片煸炒出油， 表面微微發黃， 下入薑片和料酒翻炒;

4、翻炒幾下後下入蘿卜片繼續翻炒;

5、再加入點生抽和適量的水，將它煮開;

6、轉為小火， 加蓋燉煮十二分鐘;

7、再開大火收汁， 加入適量鹽翻炒均勻;

8、汁收到差不多時加入紅椒和青蒜段;

9、翻炒均勻至青蒜變色後關火;

10、盛入碗中。

成品圖：

大碗蘿卜制作技巧：

1、五花肉切成薄片，用涼油煸炒， 直至出油後表面微微發黃， 再下入薑片煸炒一下;

2、有瞭五花肉油脂煸炒過的蘿卜更香， 再加入生抽燒煮;

3、最後出鍋前加入青蒜和紅椒提味增香。

所謂大碗菜，大多數是沿用瞭農傢簡單的炒做法，不講究配菜，不講究擺盤，一道菜出來，除掉鹽油辣椒味精，基本上你就再也找不到其他的香料或佐料，最多也就不過加上點蔥薑蒜。不追求菜品的美觀造型，重在盛器豪放，通常是深深的大瓷碗，能夠盛入的菜品量夠大，而制作上最大限度地保留瞭菜的原滋原味， 讓整道菜品保持著鄉土菜的本色。

大碗菜的價目不高，還算公道，但當上菜來滿滿的一大碗，紅紅綠綠一大片，單看就已經食欲頓生瞭，而它的原滋原味也是最能打動人心的。