萵筍泡菜

這個泡菜我也是按照韓國泡菜的方子來做的，隻是把大白菜改用萵筍和包菜，做法還是基本相同的。最有意思的是做個N次泡菜還是會忘記食材，直到做好瞭我才想忘記放薑和蒜瞭，幸好還來得及補救，真暈！！說實在的這個泡菜一點不比大白菜做的差喲，吃起來特別的脆！

主料:萵筍(2跟)，包菜(半個)
輔料:韭菜(適量)，白蘿卜(1個)，梨子(1個)，蘋果(1個)，韓國辣醬(200g)，辣椒粉(適量)

食材

糯米粉

用冷水搞成槳

用小火慢慢拌勻小心糊底

待用

包菜撕成碎塊

放鹽揉出水，洗凈待用

萵筍切絲，用鹽醃30分鐘，洗凈待用

韭菜切段，蘿卜刨絲，蘋果/梨用料理機打碎

蘿卜絲用鹽醃下，擠出多餘的水分

倒入辣椒粉/韓國辣醬

倒入打碎蘋果/梨子糊拌勻（蒜頭和薑也可以這個時候放，和蘋果/梨一樣用料理機打碎）

倒入魚露拌勻

加入韭菜

加入蘿卜絲

倒入包菜和萵筍

拌勻並根據自己的口味加適量的鹽和白糖

裝入保鮮盒放入冰箱

萵筍做法技巧

1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;

2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;

3.焯萵苣時一定要註意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感;

4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應;

5.萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

萵筍的作用

開通疏利、消積下氣；利尿通乳；強壯機體、防癌抗癌；寬腸通便

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵筍食用禁忌

陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;