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地三鮮

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地三鮮

主料:茄子(適量),土豆(適量),青紅椒(適量)
輔料:

地三鮮

準備的食材。

地三鮮

土豆青紅椒切塊 茄子切滾刀。

地三鮮

下油鍋炸土豆炸好撈出待用。

地三鮮

下油鍋炸茄子。

地三鮮

把炸好的土豆 茄子再復炸一次 撈出待用。

地三鮮

少許油炒香薑片 蝦皮 青椒。

地三鮮

倒入炸好的土豆 茄子炒勻。

地三鮮

給紅辣椒用少許鹽 生抽調味翻炒片刻(覺得幹瞭可以淋點水)。

茄子稍炸軟就盛起土豆炸的時間稍長些

茄子做法技巧

買茄子時,應選擇果形均勻,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點的,而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說,茄子拿在手裡,感覺輕的較嫩,感覺重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射;保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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