風味茄丁
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主料:花枝(適量),火腿(1片),蟹棒(2條),韭菜(適量),蛋(1粒),中筋面粉(150克),糯米粉(50克),泡打粉(1茶匙)
材料圖。
粉類放碗中用少許水調開,再加入蛋拌勻成濃稠狀(水要慢慢滴加入不可一次過倒太多,以免太稀),靜置20分鐘。
開水加薑片把花枝燙熟。
把材料全都切成小丁狀。
把切好的材料放進靜置好的面糊中,加入鹽,胡椒粉(可略放多點)和雞精粉拌勻。
熱油鍋,倒適量混合物攤平煎至2面微焦至餅熟透即可。
煎好出鍋的【雜燴煎餅】
切件裝盤配番茄醬享用。
火腿做法技巧
1.火腿肉是堅硬的幹制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;
2.整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;
3.火腿貯存:
火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置於罐內,上蓋咸幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
火腿的作用
健脾開胃、
生津益血、
滋腎填精。
1.火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。
2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
3.火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿食用禁忌
患有急慢性腎炎者;
凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者。
韭菜的作用
增進食欲、健胃消食、
散瘀活血、殺菌消炎、
護膚明目、
補氣壯陽。
韭菜食用禁忌
韭菜+酒=胃腸疾病
韭菜+蜂蜜=腹瀉
韭菜+菠菜=滑腸腹瀉
韭菜+牛肉=發熱上火
韭菜+牛奶=影響鈣吸收
中筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。