韭菜炒土豆絲

韭菜和土豆炒在一起，還加瞭胡椒粉，味道怎麼樣？吃過沒？ 沒吃過？那你就趕緊試試吧。味道特別的鮮美。土豆切的越細越好，切好的土豆絲立馬泡入水中，光泡水還不夠潔白不夠脆，所以要適當的加點白醋，放白醋能把土豆的淀粉泡出來土豆絲又潔白，這樣做出來的土豆絲又細又白又脆又爽口。

主料：土豆(400g)，韭菜(150g)
輔料：薑汁(1~2勺)，醋(1~2勺)

土豆，韭菜，胡椒粉，糖，鹽，醋，薑汁。

薑磨汁。

備好鹽，糖，胡椒粉。

土豆切細絲。韭菜切寸段。

切好的土豆絲馬上泡入水中。並加入1~2勺白醋。

泡過白醋的土豆絲又白又脆，把淀粉都泡出來瞭。這樣吃起來更爽口。

熱鍋裡放少量油，放土豆絲快速翻炒，以免粘鍋。

土豆絲炒到差不多熟瞭 倒入薑汁。炒勻。這是竅門，吃韭菜多瞭容易燒心，而放瞭薑汁去炒土豆絲，就可以避免這個問題瞭

放入適量鹽，糖，胡椒粉繼續翻炒，

直到把土豆絲完全炒熟瞭。

放入韭菜略炒

韭菜本來可以生吃，所以隻需翻炒幾下就可以瞭。韭菜炒的過熟，營養流失過多。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收