香脆白菜絲

在傢吃一些簡單又美味的傢常菜，總覺得雖然清淡，簡單卻有傢的味道。媽媽的手藝雖然不比外面高級飯館大廚，卻也這麼漫漫的吃瞭十多二十年，有的味道雖然平常，但卻能讓人回味。今天給大傢帶來的這道菜非常省時，前後用不瞭三分鐘，用做下飯小菜，夾一口，脆香的滋味回蕩在口中……

主料：大白菜(2匹葉子)
輔料：幹辣椒(5個)

我們把買回來的大白菜，取3皮葉子，洗凈晾幹，然後橫向切成1厘米寬的小段。

幹辣椒用剪刀剪成2段備用

鍋裡放上少許油，5成熱時，倒入幹辣椒炒香。

把鍋裡炒好的辣椒和油一起倒入裝白菜的碗裡，

放入適量的鹽、雞精（這個就看個人的口味瞭哈，喜歡入味一點的就多放點鹽，清淡一點就少放點），然後用筷子把白菜拌勻。

舀一點自傢做的熟油辣椒，( ⊙o⊙ )哇好香咧~~~~嘿嘿，繼續和勻

好啦，成品完成。白菜變得脆、香，微辣，又保留瞭蔬菜原有的生香。真的好美味……下飯菜哦。大傢也試試吧，嘿嘿

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。