粉皮

天氣漸熱，酸酸辣辣的涼皮有沒有出現在你傢餐桌上呢？如果還沒有就趕緊動手吧，漸熱的午後，來一碗酸辣的涼皮一定讓你很涼很爽哦。。。

主料：紅薯粉(500g)
輔料：黃瓜(1根)

紅薯粉備用

紅著粉倒入盆中用清水浸濕

半小時後攪拌均勻再加適量清水攪拌到適宜濃度加少許植物油攪勻

鍋內加水燒開開將調好的漿舀入蒸盤內轉勻後放入鍋內

待蒸盤內的面漿凝固後將蒸盤推入水中，鍋內滾起且粉皮變色鼓起泡時就蒸好瞭

將蒸盤從鍋內取出放在裝有涼水的盆內冷卻

冷卻後取出即可

調一碗料汁：鹽、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，薑、蒜

配以黃瓜絲調入料汁即可

1、漿的濃度要掌握好不能太稀但也不能太濃一碗粉大約是兩小碗水這個比例偶也沒做過精確計算全憑經驗漿調好後滴入幾滴植物油就為瞭粉皮蒸好後能很好地取下來因為偶這個工具不是不粘鍋的2、舀漿至蒸盤上並轉勻放入鍋內水面上這個步驟很關鍵一是漿蒸盤上的漿不能太多也不能太少偶這個蒸盤舀瞭兩勺；再就是放入水面後蒸盤內的漿還會流動所以最好用手拿住蒸盤邊緣穩定一下確保蒸盤內的漿均勻否則可能會半邊厚半邊薄或者是中間厚周圍薄這還真是個技術活大傢就在實踐中摸索吧3、因為苕粉非常容易沉淀所以每次舀漿時都要先將盆內的漿攪勻後再往蒸盤內舀

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。