酸辣土豆絲

這兩天，又到新鮮土豆上市的季節，趁著土豆鮮嫩，趕緊買瞭一些回來，一來是傢中常備菜，二來傢人們都喜歡土豆，所以，多備一些沒問題。這次買回來的土豆不錯，是那種黃瓤的，這種口感是最好的，今天，先用它來炒一道最經典、最傢常的酸辣土豆絲，相信我傢的土豆控一定能多吃兩碗飯。

主料：土豆(2個)
輔料：幹紅辣椒(1個)，蔥花(適量)

土豆兩個去皮，切絲，放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉。

幹紅辣椒一個，切粒狀；蔥葉切成蔥花狀；大蒜3瓣，去皮，切片狀。

熱鍋上油，爆香幹紅辣椒粒、蒜片。

倒入土豆絲，炒勻。

加香醋一勺，炒勻。

加鹽一茶匙。

撒入蔥花。

加少許雞精，炒勻，即可出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。