草莓巧克力裸蛋糕

不知是誰發明瞭裸蛋糕這種東西，真是深知不會抹奶油的人的心啊。當然，裸蛋糕的風靡並不是因為這個，而是其返璞歸真的天然美感。將蛋糕的外層完全地裸露在外面，褪去以往蛋糕華麗的外衣，卻又不失甜美。隨意地抹上奶油，配上幾顆草莓，簡單又美味。

主料：雞蛋(3個（140g）)，低粉(43g)，可可粉(5g)，色拉油(23g)，純牛奶(23g)，細砂糖（加蛋白中）(34g)，細砂糖（加蛋黃中）(17g)，細砂糖（加淡奶油中）(20g)，動物性淡奶油(200g)，草莓(適量)

蛋白蛋黃分離，把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入1/3白砂糖

繼續打蛋白，呈比較密的泡沫的時候，再加1/3白砂糖

繼續打蛋白，蛋白表面呈現紋路的時候，加剩下的1/3白砂糖

提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的時候，就達到幹性泡發的狀態，停止攪打

蛋黃中加入17g白砂糖，打勻

繼續在蛋黃中加入色拉油和牛奶，攪拌均勻

在蛋黃混合物中加入過篩後的面粉和可可粉，攪拌均勻

分三次將打發好的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻（要上下翻拌，不要劃圈，以免消泡）

全部拌好後，將面糊倒入磨具中，抹平，用力震兩下震出氣泡。

放入預熱好的烤箱，上下火，160度，40分鐘。

烤好的蛋糕立即倒扣在冷卻脫模

片成3片

淡奶油加20g白砂糖打發至能保持明顯的紋路

隨意地抹在蛋糕片上，一層蛋糕一層奶油

最後，用草莓裝飾一下

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。