湯種奶酥面包

主料：湯種（面團原料）(84克)，高粉（面團原料）(210克)，低粉（面團原料）(56克)，奶粉（面團原料）(20克)，細砂糖（面團原料）(42克)，鹽（面團原料）(1/2小匙)，酵母粉（面團原料）(5克)，水（面團原料）(85ml)，全蛋液（面團原料）(30ml)，黃油（面團原料）(22克)
　　輔料：水（湯種原料）(500ml)，高粉（湯種原料）(100克)，黃油（奶酥餡）(70克)，糖粉（奶酥餡）(30克)，鹽（奶酥餡）(1/8小匙)，全蛋液（奶酥餡）(30克)，玉米淀粉（奶酥餡）(1大匙)，奶粉（奶酥餡）(80克)，椰蓉（表面裝飾）(適量)

在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。

放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至65度時離火。

此時的面糊攪拌時會有紋路出路。

盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室溫後使用。PS，如果按照配方中的用量來制作，很容易糊鍋，而且出來的重量會因為加熱後水分流失而不足。所以可以多做點，做好的湯種面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若湯種面糊變成灰色，就不可再使用。

將面團原料中除黃油外的所有原料放入面包機中攪拌20分鐘

加入黃油再攪拌20分鐘至擴展階段。

將攪拌好的面團放入容器內蓋上保鮮膜發酵至2--2.5倍大。

奶酥餡的制作：黃油軟化後，與糖粉和鹽混合，稍微打發。

分次加入全蛋液攪拌均勻。

倒入玉米淀粉與奶粉。

用刮刀以切拌方式拌勻並等分成9份。

將發酵好的面團排氣後等分成9份，滾圓後松馳10分鐘左右

將面團摁扁，翻面後包入奶酥內餡。

收嚴劑口，除劑口外都沾上一層水。

放入椰蓉中，沾勻。

排入烤盤上進行二次發酵。

烤箱預熱，165度約15分鐘。

成品圖

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。