果仁菠菜

主料：菠菜(600克)，花生米(100克)

原料圖

菠菜洗凈，控凈水切段。

鍋坐火加水燒開，先下菠菜根焯燙。

然後再下菠菜葉翻動，見菠菜葉塌秧時撈出投涼。

擠凈水分，放入盤中待用；

凈鍋註入植物油燒4成熱時，下入花生米炸到酥脆時出鍋備用。

將炸好的花生米裝入盤中。薑切片、蒜切末、蔥切滾刀塊裝盤待用。

菠菜盤中加入精鹽、香油、味精、蠔油、白糖、香醋、蒜末、花生米。

凈鍋坐火加入植物油燒熱，下入蔥段、薑片炸香，再下幹辣椒和花椒粒炸香。

將炸好的花椒油澆在菠菜上調勻。

一道果仁拌菠菜就上桌！

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食