紅蘿卜炒肉

食材：豬肉200克，紅蘿卜2個，香菜適量，調料：精鹽，食用油，味精，生抽。方法：1、先將豬肉切絲或切片，紅蘿卜切丁，香菜切段。2、將切好的豬肉放進燒好油的鍋裡，3、將肉炒幹水分，4、加入切好的紅蘿卜丁，5、翻炒片刻，加入精鹽，調入生抽，放適量的清水。6、將紅蘿卜煮熟，7、加入香菜，8、翻炒均勻，調入味精即成。

主料：豬肉(200克)，紅蘿卜(2個)
輔料：香菜(適量)

先將豬肉切絲或切片，紅蘿卜切丁，香菜切段。

將切好的豬肉放進燒好油的鍋裡，

將肉炒幹水分，

加入切好的紅蘿卜丁，

翻炒片刻，加入精鹽，調入生抽。

放適量的清水。將紅蘿卜煮熟，

加入香菜，

翻炒均勻，調入味精即成。

紅蘿卜炒肉即成。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。