葡萄幹蛋黃奶酥

這款葡萄幹蛋黃奶酥，已經做過N次瞭，簡單易做，是我傢老公最愛吃的餅幹，沒有之一。他說，有他最愛的葡萄幹，而且，吃下去喉嚨不會像其它餅幹一樣粘喉，光憑這兩點就是他的最愛瞭，做完放涼，我就密封起來，他自己每天喝豆漿或是肚子餓，就拿出來吃。哈哈。為心愛的人做心愛的餅幹，滿心歡喜。話說烘焙是個甜蜜的坑，還真的是如此。

主料：低粉(195克)，奶粉(15克)，蛋黃(3個)，黃油(80克)，細砂糖(55克)，葡萄幹(90克)
　　輔料：表面裝飾：蛋黃(1個)

準備好所有原料。

黃油軟化後加入奶粉和細砂糖。

用打蛋器打發到體積彭松，顏色變淺。

先加入一個蛋黃，打勻至完全溶合。

再加入第二個蛋黃。同樣的打勻至溶合，再加入第三個。

三個蛋黃都溶合後篩入低粉。

戴一次性手套，把面粉和黃油混合均勻。

加入葡萄幹，攪勻。

揉成面團。

把面團放在案板上，先用手壓扁，再用搟面杖搟成約1厘米厚的面片。

用心型模具刻出心型狀來，（切成四方塊也可以。）剩下那些邊邊就再次重新整合，直到全部完成。

烤盤放油紙，把心型面片移至烤盤中。

表面刷上一層蛋黃液。

烤箱預熱150度，上下火，中層，約烤17分鐘。（註意觀察，根據個人烤箱溫度進行調整。）

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。