三鮮蒸餃

主料：大白菜(適量)，香菇(適量)，肉(適量)
輔料：生薑(適量)

將大白菜葉洗好後燙軟，切碎擠去水分。香菇泡發後切碎。先將大白菜和香菇末放上色拉油攪拌，（這樣菜就不會出水）然後放上肉末拌勻後，調味。將鹽適量、老抽稍許、胡椒粉和麻油一點點拌勻。

包餃子瞭，我喜歡中間放上元寶型的，這樣會多蒸一些。水開後蒸上十五分鐘就可以瞭。

蘸點醋，配上稀飯就可以開吃瞭。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃