蒜香咸面包

今天的這款面包很健康也很簡單，是我做瞭那麼多款面包中屈指可數的一款咸包。口味上這款面包不屬於松軟香濃的版本，是那種越嚼越香能品出面包醇香的種類，最大的優點是操作時間短，這一點對於上班族的我來講極具誘惑，下班回傢開動烤箱，很快就能讓房間裡飄滿烘焙香，伴著香味入眠早餐還有新鮮的面包吃，真好。

主料：金像高筋面粉(250g)，鹽(3g)，即發幹酵母(3g)，水(130g)，橄欖油(25g)
　　輔料：蒜瓣(5個)，橄欖油(10g)，新鮮迷迭香(1小支)，鹽(少許)

用後油法將面團揉至面筋擴展，收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

當面團發至原體積2-2.5倍大時發酵完成。

新鮮迷迭香洗凈擦幹切碎，蒜切片一起泡於10g橄欖油中。

發酵好的面團取出排氣後搟開再折疊成方型，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

松弛後的面團搟成厚約1.5CM的長方形。

表面刷上步驟3的橄欖油，再均勻地撒上少許鹽。

用手指在面包上按一些小坑，將步驟3中的蒜片放進凹陷的小坑中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

發至原體積1.5倍大時放入預熱好180的烤箱中烤15-20分鐘左右即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。