蓮藕肉片

山珍海味，滋味層層；普通傢常，伴隨一生。雖然隻是平淡的小炒，但它的美味卻讓人一輩子都吃不膩。

主料：瘦肉(200克)，蓮藕(1節)
輔料：紅椒(1個)，青蒜(1根)，薑片(刪除)

材料圖。（瘦肉、蓮藕、紅椒、青蒜）

瘦肉切成薄片，用1/2茶勺的鹽和少許料酒，抓勻醃制片刻。

蓮藕洗凈去皮，切成薄片，浸泡在清水裡備用。

起鍋熱油，煸香薑片。

油7成熱時倒入肉片滑炒至變色，盛起。

鍋中餘油，放入藕片翻炒幾下。

加入切好的紅椒片，並調入1/2茶勺的食鹽，翻炒均勻。

加入事先炒好的肉片，並調入少許生抽。

最後加入切好的青蒜，翻炒均勻即可。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。