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西紅柿醬

西紅柿醬

在北方,雖然冬季也可以買到新鮮的西紅柿,但是遠不如應季的西紅柿好吃,所以今年我也試著做一些,不禁讓我想起小時候在奶奶傢邊玩邊做的情景。

主料:西紅柿(適量)

西紅柿醬

準備幾個玻璃瓶子洗凈用開水煮燙,並控幹水分。

西紅柿醬

應季西紅柿買來洗凈,控幹水分。

西紅柿醬

燒一些開水將西紅柿略微燙一下撈出。

西紅柿醬

去皮用叉子擦碎。

西紅柿醬

將擦碎的西紅柿醬灌入瓶中,並用保鮮膜覆瓶口,蓋蓋子密封。

西紅柿醬

全部灌好後,放入冷水鍋中,等水開後計時20分鐘,關火。

西紅柿醬

等待自然冷卻後拿出瓶子,放在陰涼幹燥處冬天就可以食用瞭,不論是加一些糖當罐頭吃,還吃炒一炒拌面吃都很美味。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

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