香辣牛肉醬

主料:牛肉(250克)，食用油(100克)
輔料:黃豆(100克)，黃豆醬(3勺)，甜面醬(3勺)，料酒(1湯匙)，淀粉(1茶匙)，生薑(1塊)，大蒜(50克)，五香粉(1湯匙)，白芝麻(50克)，黑芝麻(50克)，花生碎(50克)，孜然粉(30克)，小尖椒(50克)，辣子面(1匙)，鹽(1匙)

材料集合

調料：小尖椒 料酒 五香粉 大蒜 薑 孜然粉

黃豆泡好，煮熟

煮黃豆的時候，牛肉切丁，用料酒，淀粉，鹽醃一會，生薑 蒜 尖椒切末，孜然粒碾碎。

熱鍋涼油，油要多些。

油熱瞭下牛肉炒散，牛肉變色。

下尖椒炒出紅油

我覺得尖椒出的紅油顏色不是很紅，又加瞭些辣面

炒出紅油

放薑末蒜末炒勻。

放黃豆醬炒勻

再放甜面醬炒一會

放黃豆炒勻

放五香粉炒勻

放黑芝麻 白芝麻 花生碎 炒勻

最後放孜然粉炒均勻

成品出鍋

放涼瞭要裝瓶子裡，放冰箱，拌面，夾饃都好吃。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。