百年歷史綠豆餅

綠豆餅啊， 有一百年以上的歷史瞭。到現在還經久不衰，不管是超市賣的還是街上現做的都是我最愛吃的，營養又美味。

下面是傢裡做綠豆餅的用料、圖文步驟和小訣竅，還有綠豆餅的餡可以替換成紅豆，變身“紅豆餅”。

傢裡做綠豆餅圖文教程：

原料：

油皮：低筋面粉100克、水50克、豬油30克。

油酥：低筋面粉70克、豬油35克。

餡料：綠豆250克、白糖100克、黃油30克。。

1、綠豆先清洗幹凈後，泡水兩個小時，也可以不泡。泡的更容易煮些。

2、泡好後的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開後煮10分鐘左右。

3、放入攪拌機中攪拌至碎。

4、然後倒入平底鍋中，加黃油，白糖，小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮後再炒味道會更好。但營養會稍流失。

5、油皮材料混合均勻，和好的面團一定是比較沾的，然後可以在案板上摔打，如圖，可以摔成長條。

6、油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點，夏天豬油比較軟，需要的豬油會少一點。隻要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘。

7、然後將油皮和油酥分成10份。

8、油皮包入油酥。

9、然後搟長。

10、在次卷起。

11、蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為瞭後面更好搟。

12、然後再搟長，卷起。再靜置15分鐘。

13、然後取其中一個小劑子，按扁，搟成圓形。

14、包入綠豆餡。

15、包好。

16、包好的綠豆餅都收口向上，放入烤盤中，烤箱190度預熱，中層，烤20分鐘左右，中途將餅翻面至上色即可。

17、烤好的綠豆餅，左邊是剛烤好後。表面有些膨脹。右邊是烤好四個小時後的樣子。

成品圖：

傢裡做綠豆餅小訣竅：

1、油皮一定要和得稍軟一點。比較好操作。

2、包綠豆餡的時候，餡要盡量包多一點。

3、炒綠豆餡的時候，可以用冰糖。

4、去過皮的綠豆餡，口感上會更好。

在傢裡做綠豆餅，如果想更營養，炒綠豆時建議不去皮，根據自己愛好來做吧，夏天可以少放點豬油，這樣更節省和健康。