猴頭菇雞湯煲

喝湯很滋補的。煲湯不是我的強項，南方人愛喝湯好像北方人差一些，我傢基本上天天有粥喝，很少煲湯。朋友送的猴頭菇和魚翅已經有一段時間瞭，一直沒有做。天氣涼快瞭，我也要學著煲點湯瞭。

主料:三黃雞(半隻)
輔料:濃縮猴頭菇(一塊)，冬瓜(適量)，香菜(適量)

所以原料。

猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠幹水分。

半隻雞要用清水泡至2小時，把雞裡的血水泡出。

泡好的猴頭菇擠幹水分。

鍋中加入清水放入雞塊 猴頭菇 蔥薑，水開後撇除學沫，轉小火煲至2小時。

冬瓜去皮切片。

煲好的湯加入鹽 白胡椒 冬瓜。

繼續煮開 出鍋加入香菜即可。

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

-收起

三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。