豆瓣醬燒梭魚

梭魚的肉質很嫩，容易熟透，煎魚的時候要掌握好火候，煎到表面金黃就好瞭，一般梭魚泥腥味重，所以制作時我用豆瓣炒出紅油來調色的，加入料酒去腥，起鍋前加入是香菜，不喜歡吃的朋友可以不加。

豆瓣醬燒梭魚的簡單做法：

1、梭魚處理幹凈後兩面打花刀，用鹽和料酒醃制半小時

2、梭魚外面水份擦幹凈，然後下油鍋煎至兩面金黃

3、鍋中放油，下豆瓣炒出紅油。

4、下薑蒜和洋蔥炒香

5、加清水燒開

6、下入梭魚，淋入料酒

7、加入生抽調色

8、加入鹽和蔥白，大火煮開

9、轉中火燒至湯汁濃稠，加入香菜即可出鍋。

成品圖：

豆瓣醬燒梭魚的技巧：

1、最好用平底鍋，這樣煎魚不易破。

2、豆瓣醬是咸味的，鹽的時要少加。

這款豆瓣醬燒梭魚做法還是比較容易上手的，隻要提前把梭魚處理幹凈就好瞭，在就是煎魚的時候要註意不能煎時間太久，最後在提醒大傢，梭魚制作最主要是去腥味，所以料酒必不可少，香菜味道能接受見意一並加進去。