小瓜蝦仁煎餃

轉眼又立秋瞭，昨天買菜特意買瞭一條雲南小瓜，準備今天做清淡一點的小瓜蝦仁煎餃，迎候立秋的到來。

雖說節氣上立秋瞭，可真正涼下來的日子還有一段時間，炎熱天氣需要高質量的食物補充營養和體力，有空應多做一些舒服可口的飯菜。

早起包瞭三十個黑麥面餃子，煎瞭十個做早餐，剩下的放進冰箱速凍。煮瞭糯米小米粥配煎餃，又煎瞭帶魚段炒瞭一個蘑菇木耳。精心吃飯是對自己身體的尊重與寵愛。

材料：雲南小瓜，胡蘿卜，冰鮮蝦仁，粉絲一小把，小香蔥2根，鹽適量，料酒一匙，香油一匙，菜籽油一匙。

小瓜蝦仁煎餃的做法：

1、蝦仁加一匙料酒和少許鹽抓勻醃制20分鐘，切成小粒備用;

2、粉絲用溫水泡軟，切碎備用;

3、小瓜和胡蘿卜洗凈擦絲，放少許鹽拌勻，醃制10分鐘，擠出水分，放入盆中;

4、將粉絲碎、小蔥碎、蝦仁粒與瓜絲放在一起，調入油拌勻，再調入適當鹽拌勻，即成餡。

面團的做法：

普通面粉250克，黑麥粉50克，水150克左右，合成稍軟的面團，蓋上濕佈，餳半小時即可。

煎制：不粘鍋倒入油晃勻，將餃子擺入，加水至鍋底鋪滿，蓋上蓋，中小火，煎至底部金黃，即可出鍋。

吃法：趁熱吃最鮮嫩，提前搗點蒜泥加點味極鮮醬油、香醋和辣椒油，還可以加一點芝麻醬，這樣蘸著吃最美味瞭。

成品圖：