荔枝生炒排骨

做荔枝生炒排骨，一定要有耐心，排骨由生慢慢炒到熟，期間不斷翻拌以免粘鍋和燒糊。做好的生炒骨，那個香呀無法形容，反正我是極愛。再加上新鮮荔枝的果香，味道頂頂好。

荔枝生炒排骨的做法：

1、荔枝扒去外殼，去核，隻留果肉待用。

2、排骨洗幹凈，用流動水清洗去血沫，撈出瀝幹。

3、不粘鍋內下少許橄欖油，下排骨慢慢煎香至7成熟，撈出排骨。

4、下適量白糖入鍋，慢火煮出糖色。

5、排骨入鍋炒至上色，下少許鹽調味，再把荔枝入鍋，炒勻後盛出裝盤即可享用。

成品圖：

排骨挑選方法：

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

友情提示：荔枝性熱，不宜多吃，生炒排骨可以將部分肥油逼出來，吃起來不至於太油膩。