清炒土豆絲

簡單，口味清淡

主料：土豆(1個)

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土豆一個，洗凈，切絲，越細越好。土豆絲切好，放在水裡泡著，這樣能是土豆絲脆，硬。

炒鍋倒入5g菜油，燒熱鍋，8成以上熱，土豆絲從水裡撈出，入鍋快速翻炒一分鐘，放入3g鹽，5g糖，翻炒幾下，倒入5g白醋（白醋倒在鏟子上，然後沿鍋邊流下去，這樣做土豆絲不會太酸），倒入蔥花，翻炒幾下。

關火，出鍋，清淡可口。全程大火爆炒，不超過2分鐘。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。