木耳燴金針菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱增智菇； 常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身； 3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。一般人群均可食用

主料：金針菇(200克)，木耳(適量)
輔料：雞蛋(2個)，蔥(適量)，薑(適量)

先把金針菇洗凈。

放到熱水裡焯一下。

撈出來控幹水分。

鍋裡放水，蔥、薑切碎放入鍋中。

木耳摘洗幹凈，放入鍋中。

把金針菇放入鍋中。

用大火燒開，煮3-5分鐘。

用淀粉勾芡，倒入鍋中。

倒入雞蛋液。

放入鹽、味精，出鍋前倒入香油調味即可。

盛到碗裡，就可以享用瞭。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。