生滾鮮魷魚粥

生滾鮮魷魚粥以前在傢媽媽經常做，在我們傢頗受歡迎，特別是其具有補血，滋陰養胃的功效，明目調理，很適合接觸電離輻射人員的營養粥，也是夏季具有養生調理的養生粥，實在是受廣大人的喜好。其做法簡單,但怎麼做生滾鮮魷魚粥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道生滾鮮魷魚粥吧~~

主料:鮮魷魚(適量)，冬菜(適量)，米(適量)，香芹(適量)，青蒜(適量)
輔料:

鮮魷魚的處理方法：把買回來的新鮮魷魚表面洗幹凈。

把魷魚身剖開，像圖2那樣。

捉起魷魚頭拉起，把魷魚內臟撕出來。

取出魷魚裡的透明軟骨頭。

把魷魚和內臟切開，把內臟扔掉。

把魷魚頭切成兩半，取出魷魚眼睛、墨汁。

把魷魚須上的每個爪殼用刀刮掉。

把魷魚和魷魚須表面上的皮撕掉，像圖8那樣。

魷魚花的切法：把處理好的鮮魷魚洗凈。

把魷魚上的肉鰭先從胴部上切下來。（胴部圓錐形，肉鰭短，分列於胴部兩側後端，兩鰭相接）

開始切花刀：用刀子平壓法豎著切刀紋，像圖11。

再從另一方向也用刀子平壓法橫著切刀紋，像圖12。

在橫切刀紋時，切到一定寬度就把它切下來，像圖13。

把切下來的每片魷魚，再切成一小段，像圖14。

烹飪步驟：把洗凈的大米放砂鍋裡，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口。

在熬粥過程中，把青蒜、香芹洗凈，切粒，薑切末備用。

粥熬的差不多好的時候，把青蒜、薑末先放進去，調入食用油、精鹽，改大火煮一分鐘。

把切好的魷魚花放進去攪勻，大火燒開。（鮮魷魚直接放進去，煮出來的生滾鮮魷魚粥更加鮮甜，假如怕腥的朋友，可以先把魷魚過一下水再放進去）

調入雞精、香油、胡椒粉、香芹、冬菜煮開即可關火。（冬菜和魷魚都不可煮久，冬菜煮久瞭變酸，魷魚煮久瞭就不嫩瞭）

一道口感咸鮮味美的養生粥就此誕生瞭！
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

菁廚溫馨小提示魷魚須煮熟透後再食皆因鮮魷魚中有一種多肽成分若未煮透就食用會導致腸運動失調魷魚之類的水產品性質寒涼脾胃虛寒的人應少吃魷魚含膽固醇較多故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食魷魚是發物患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食選購魷魚方法優質魷魚體形完整堅實呈粉紅色有光澤體表面略現白霜肉肥厚半透明背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺顏色赤黃略帶黑無光澤表面白霜過厚背部呈黑紅色或黴紅色

冬菜做法技巧

1.熬湯：

如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點冬菜熬湯提味；

2.拌餡：

在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；

3.燒炒

：做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。

冬菜的作用

冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。

冬菜食用禁忌

一般人群均可食用。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的時間長瞭就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾氣、消積食

殺菌、抑菌，預防血栓形成、保護肝臟

，預防癌癥