自制紅豆沙

一直以來，都是使用買的豆沙餡做甜點。雖然使用著也很方便，但是買的餡料有些稀。要想讓它稠一些，就得再用鍋炒。想一想，總歸還要炒，不如自己制作，隨用隨做，裡面不用放添加劑，吃著還健康。

主料:紅豆(2量杯)
輔料:紅糖(20克)，冰糖(1塊)

紅豆兩量杯，揀去壞豆洗凈，泡發一夜。

第二天將已經漲發的豆子，撈入高壓鍋，加沒過豆子一扁指的水。

大火煮開，壓閥上氣後10分鐘關火，自然散氣後盛出。

將煮豆的水控出，隻留豆子。

準備一口無水無油的鍋，將豆子放入，加20克紅糖，一小塊冰糖。

開小火，不斷翻炒，使水份蒸發，在炒制過程中，冰糖會慢慢融化，不用擔心它現在是這麼大的顆粒。

邊炒邊用鍋鏟壓切豆子，或者使用搟面杖搗，使已經軟爛的豆子成為豆沙。

豆沙炒幹即可出鍋，喜歡有顆粒感的，搗壓欠一些。

出鍋的豆沙可以做成自己需要的形狀存放，也可以散裝到袋子裡，涼後冰箱冷藏。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛