香橙戚風奶油蛋糕卷

贛南臍橙上市啦！皮薄肉多汁甜，隻是生吃還不過癮。於是就想把它和蛋糕結合在一起。事實證明還真不錯！

主料：蛋糕粉(75克)，蛋白(3個)，蛋白用細砂糖(45克)，蛋黃(3個)，蛋黃用細砂糖(15克)，蛋黃糊用鮮橙汁(50克)，玉米油(40克)，鹽(1克)
　　輔料：淡奶油(250克)，淡奶油用細砂糖(40克)，淡奶油用鮮橙汁(30克)，鮮橙片(6片)，奶油裹入鮮橙塊(適量)

臍橙切成薄薄的片

一層白糖一片橙，碼放在碗中，倒入清水沒過橙片，開水鍋中蓋蓋蒸20分鐘

晾涼備用

鮮橙汁準備好（分別用在蛋黃糊中和淡奶油中）

蛋白蛋黃分離

蛋黃打散分兩次加入細砂糖，攪拌均勻，並打發蛋黃略發白膨脹

加入鮮橙汁和玉米油，混合均勻

篩入蛋糕粉，攪拌均勻至無幹粉

蛋白中分三次加入細砂糖，將蛋白打發至9成發的樣子，提起打蛋頭，蛋白呈大彎勾狀

三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將剩下的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻

拌好的蛋糕糊細膩光滑

提前將煮好晾涼的橙片取出，用廚房用紙吸幹水，鋪在烤盤油紙上

倒入蛋糕糊，抹平，輕震兩大，震出大氣泡

入提前預熱好的烤箱，上火180度，下火160度，中層，18分鐘

取出，連油紙一起拖到晾架上，將周邊的油紙撕開，表面上再覆一張幹凈油紙

5分鐘後，翻面，撕去油紙，再蓋上，這個時候去打淡奶油

淡奶油要提前24小時冷藏，加細砂糖打發到6、7成發時，加入30克鮮橙汁，繼續打發

奶油打發好

蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打發好的奶油，鋪上事先切好的鮮橙丁

卷成卷

油紙包好，兩邊用夾子夾緊，入冰箱冷藏30分鐘以上再取出切塊食用

看著還真不錯

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。