香炒豆幹

主料：豆幹(300g)
　　輔料：毛豆(200g)，空心菜(200g)

豆幹洗凈，切小粒。

毛豆去殼，洗凈。

空心菜桿洗凈，切小粒。

幹辣椒洗凈、切小節；老薑洗凈、拍碎。開大火，炒鍋下油加熱，放入幹辣椒、花椒、老薑熗鍋。

下豆幹炒熟後起鍋。

餘油中放入毛豆粒翻炒，加熱少量水燒熟。

加入空心菜翻炒。

再加入豆幹翻炒，放入鹽、雞精拌勻，關火。

盛入盤中即可。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增強體質、

潔齒防齲、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。