蘑菇咸派

非常喜歡咸味派，幾乎都沒有番茄小編不愛吃的咸味派～～?因為吃起來真的很棒，不膩，很清新！?蘑菇咸派的這個派皮非常好操作，吃起來也相對香脆，這種派本身就是比較隨意，可以隨自己的喜好任意添加變換內餡的食材，非常香脆可口的蘑菇咸派，得空你也試試吧～

主料：低筋面粉（派皮）(75g)，高筋面粉（派皮）(75g)，鹽（派皮）(2g)，無鹽黃油（派皮）(67g)，水（派皮）(45g)，原味酸奶（派皮）(45g)，檸檬汁（派皮）(幾滴)
　　輔料：色拉油（餡料）(30g)，洋蔥碎（餡料）(30g)，蒜瓣（餡料）(2-3個)，大蔥碎（餡料）(少許)，各種蘑菇（餡料）(150g)，鹽（餡料）(2g)，水（餡料）(100g)，馬蘇裡拉芝士（餡料）(80g)，百裡香（餡料）(適量)，迷迭香（餡料）(適量)，全蛋液（其他）(適量)

先來制作派皮，酸奶和水混合均勻，擠入檸檬汁備用

高筋面粉和低筋面粉混合均勻，加入硬硬的黃油丁，用刮板來回切成松散的沙粒狀，然後放入冰箱冷藏5分鐘

冷藏好之後取出，慢慢加入步驟1中的溶液，然後混合

不用大力揉搓，混合成團即可，然後蓋上保鮮膜，冷藏靜置1小時

取出面團，均分成3分，每份大概100g。每份米面團都放在案板上，上下撒粉搟成圓形，約5px厚，直徑約500px，間隔冷藏備用

蘑菇洗好，切片入開水焯燙1-2分鐘撈出放入冷水中，用面粉篩過濾掉水分

鍋中放入色拉油，下入洋蔥、蒜片、大蔥翻炒片刻，然後加入迷迭香百裡香炒一下

接著放入瀝幹水的蘑菇翻炒，炒個1分鐘左右的樣子，加入黑胡椒，鹽，再翻炒一下，加入100g的水，待汁水收的差不多，蘑菇就炒好瞭

炒蘑菇成盛出，放到不怎麼熱的時候，加入剝絲的芝士拌勻

面皮從冷藏室取出，修成大概直徑為475px的圓形，面皮放在油紙上，中間放入餡料，旁邊留出約3-100px的邊

將四周向中間交錯折起，包起餡料

然後在褶皺上刷上全蛋液，放入預熱好烤箱，上下火，中層，180度烤約35分鐘即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤