芝士奶油蛋糕卷

隨著歲月的流逝，經歷過後人反而多瞭一份淡定。什麼是幸福？人這一輩子都在追逐著幸福.... 卻不知幸福其實就在自己身邊。隻要你肯簡單的生活，淡定的過日子，哪怕隻是一杯白開水，都能給你帶來享受， 簡單過日子，"好 "因為這樣你才發現，原來每一天都是幸福的。

主料：雞蛋(3粒)，普通面粉(60克)
　　輔料：牛奶(50ml)，塔塔粉(1/4小匙)，香草精(1/2小匙)，烘焙食用色素(適量)，芝士奶油陷(150克)

備好所有材料。

將幼糖及香草精加入。

蛋黃混合均勻。

輕輕拌入篩過的面粉將面糊混合拌勻不要有顆粒。

接著加入牛奶及油拌均。 （一樣一樣分次加入）備用。

將蛋白和塔塔粉打至起泡。

分兩次加入幼糖。

打至硬性發泡。

將一半的蛋白倒入蛋黃面糊裡從下撈輕壓的方式攪拌。

最後整份的面糊倒入另一半的蛋白裡以同樣的方式攪拌到面糊完全均勻。

拿一點面糊調入色素拌均。

隨意畫自己個人喜愛的圖案在已經鋪上烤紙的烤盤裡。

放入於預熱的烤箱。150度，5分鐘轉上下火。取出。

將剩餘的面糊倒入烤盤裡抹平。

把蛋糕放入烤箱預熱190-200度，烤10-15分鐘。
（個人烤箱溫度不同，註意調整溫度和時間）

將烤好的蛋糕翻面。去掉油紙冷切。

把奶油抹在蛋糕體上。

從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。

放入冰箱冷藏1個小時可取出切塊。

成品圖@@要不要也來一塊。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。