煎羅勒迷迭香雞排

今天又老調重彈瞭，煎雞排，這個菜既簡單又頂肚，技術含量不高。但隻想提提給雞胸肉起刀花，這樣既容易入味又容易熟。

主料：雞脯肉(2大塊)
　　輔料：羅勒葉(4-6片)，迷迭香(1小棵)

把雞脯肉四周切整齊，再在肉平整的一面朝底，不夠平整的在上面，切打斜約45度在表面切數條，每條之間相距1.5公分，不要切到底，大約是肉的2/3深，再將肉轉約45度，再按剛才的要求做，肉面切成菠蘿釘紋；

用一大碗裝雞脯肉，將羅勒和迷迭香切碎，放入碗裡，再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料灑，抓醃至起膠性，手感覺很粘，再加清水1大匙，抓至水被完全吸收，靜置30分鐘或以上；

用平底鍋中慢火煎；

用咸肉壓壓住煎；

煎至兩邊金黃色即可。