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蝦仁冬瓜條

蝦仁冬瓜條

蝦仁冬瓜條

主料:蝦仁(250克),冬瓜(250克)
輔料:薑(適量),幹辣椒(適量),雞蛋清(一個)

蝦仁冬瓜條

冬瓜切成粗條

蝦仁冬瓜條

鮮蝦去頭,去殼,用刀切開背部取出沙線,洗凈瀝幹後加一個雞蛋清拌勻,薑切細絲,幹辣椒拍碎

蝦仁冬瓜條

油鍋燒熱,迅速滑炒蝦仁至變色撈起

蝦仁冬瓜條

鍋內留少許油,加少許鹽,放入冬瓜條翻炒,加入少許黃酒,炒至冬瓜微微透明

蝦仁冬瓜條

倒入蝦仁,翻炒片刻,入味均勻即可

蝦仁冬瓜條

完成

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡;

2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

冬瓜做法技巧

1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼,不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止;

浮腫喘滿;

痔瘡腫痛;

熱毒、痱子;

腎病、水腫、肝硬化腹水;

癌癥

腳氣病;

高血壓、糖尿病;

動脈硬化、冠心病;

肥胖;

缺乏維生素C。

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