香煎馬頭魚

在傢做香煎馬頭魚時魚的處理隻是用鹽和薑汁醃過，出來的成品卻讓咱傢領導驚喜無比，煎得金黃的魚皮很是香脆，最讓咱傢領導滿意的是魚皮保持得很完整，咸度適中且沒腥味。我想，這結果應該就是我們這些煮婦最大的追求，簡單、美味!以前剛學做菜時，總想用越來越多的調料來調節食物的味道，可隨著時間的深入，如今的我隻想用盡可能少的配料，盡可能的保持原汁原味的味道。

香煎馬頭魚的做法教程：

1、將馬頭魚背切開取出內臟後，魚鰓洗凈後拭幹水份抹上少許鹽與米酒醃入味約1~2小時。

2、將馬頭魚2面均勻抹上木薯粉，熱油鍋後放入輕輕搖晃鍋子讓魚身都有均勻吃到油。

3、大火將魚皮煎略黃定型後以中火慢煎至熟，再翻面同樣方法再煎,，鍋前再大火約二十秒可使表皮較為酥即可。

成品圖：

煎馬頭魚的時候一定要註意：

1、鍋裡的水一定要烘幹瞭方能放油。

2、煎魚的時候不要老是翻面。

3、抹上木薯粉可防止魚肉破碎

馬頭魚是海魚類，肉質非常鮮嫩，而且魚骨也不多。馬頭魚還具有美容瘦身、軟化血管、排腸毒功效。