孜香驢肉

一說到驢肉，腦袋第一反應就是驢肉火燒。驢肉的營養價值頗高，有句老話說：要長壽吃驢肉。這道孜香驢肉做法很簡單，用烤箱烤就行瞭，烤出來的驢肉外焦裡嫩，香醇鮮美，還很有嚼勁，保證讓你大飽口福。

孜香驢肉的做法：

1、驢子肉浸泡一會，濾去血水，洗凈，切成小塊;冷水下鍋，放料酒、八角、桂皮、香葉等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出;在流動的溫水中沖去浮沫，瀝幹水份。

2、處理好的驢子肉放入電壓力鍋，加適量清水，放八角、桂皮、香葉、蒜瓣、薑塊等香料，電壓力鍋燜煮三十分鐘左右;關火，驢子肉不撈出，燜至湯汁微熱。

3、湯汁微熱後，撈出驢子肉，放孜然粉、芝麻油、辣椒粉、鹽、生抽、老抽醃制入味半小時以上。

4、烤盤鋪錫紙，放上蔥段，鋪上醃制入味的驢子肉，撒上孜然粒，刷上醃制驢子肉的醬汁;烤箱150度預熱後，放入烤箱烤十五分鐘左右;將驢肉翻面，再次刷上醬汁，烤十分鐘左右，即可。

成品圖：

做好吃的孜然驢肉的小訣竅：

1、驢肉先燉熟透再炒。

2、根據自傢烤箱決定烘烤的時間和溫度。

3、電壓力鍋燜燉好的驢肉，用醬汁拌好後，不用進烤箱，就能食用瞭;烤箱烤一下，口感偏幹，更有嚼頭。

4、電壓力鍋燜燉好的驢肉，瀝幹湯汁後，也可以加辣椒炒，就是另一道下飯菜瞭。

驢肉的功效與作用：

驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩。

1、恢復體力

驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。

2、安神養血

有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血癥狀。

驢肉的選購：

新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結實富有彈性。而質量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購熟制品，則應先看包裝，包裝應密封，無破損，無脹袋現象。另外不要選購色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時放入瞭合成色素或亞硝酸鹽造成的。