幹燒苦瓜釀肉

今天給大傢分享一種苦瓜的花樣做法，不僅造型有沒，味道更是沒得說，微苦，但是苦中透著鮮香美味，做法其實並不難。有些人對苦瓜是又愛又恨，愛其功效價值高，狠其微苦，不過今天的做法並不太苦，吃起來爽口，並且非常健康

幹燒苦瓜釀肉的做法

1. 苦瓜兩根，切去頭尾再切成較厚的片，用勺子挖去苦瓜瓤。

2. 瘦肉和五花肉各適量，五花肉中間切一刀後拖到案板邊上，剃下一邊的豬皮，用刀在豬皮上紮一個眼，手指扣住眼，剃下另一邊的豬皮，將五花肉和瘦肉切成肉丁後再剁成肉末。

3. 將肉盛入碗中，加入適量的鹽、薑末、蔥花用手抓均，然後摔打上勁。準備一個盤子和適量的水，將苦瓜置於盤子上，再將肉灌入再用勺背沾水摸平。

4. 大紅椒粒適量;蒜片適量。

5. 鍋燒熱加入適量的油，放入苦瓜小火慢煎。多數爐灶小火時，中間有火邊上沒火，要及時調動苦瓜的位子，避免中間的糊瞭，邊上沒煎到，多翻動幾次，把苦瓜兩面都煎香。

6. 兩面煎香後將苦瓜拔向鍋邊，加適量的油，倒入蒜片，加適量的油，倒入蒜片，蒜片炒香後，加入適量的水拔均，倒入紅椒粒，加適量老抽，拔均後蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘後開蓋大火收汁，快幹湯時加入適量雞精，將苦瓜翻面收幹湯汁，關火起鍋。

成品圖

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。