龍利魚炒烏冬面
来源:74U閱讀網
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。 2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低,豆類對人體非常好。4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏松。6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
主料:毛豆(1斤)
先將毛豆夾2頭剪掉,這時要註意看有沒有壞的,壞的扔掉;毛豆剪完後,用水浸泡幾分鐘,之後再反復搓洗2遍
泡毛豆的時候,可以準備輔料,大蒜4瓣拍碎切末,幹辣椒3個切碎(愛吃辣的可以多放點),茴香一個,香葉一片洗凈,一小把花椒也洗凈(不愛麻味的可以不加,但我建議加花椒,加瞭特別鮮香)
熱鍋冷油。先放鹽(先放鹽不會濺油,還能使毛豆更入味),再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香葉、茴香,小火煸炒
加毛豆快火爆炒,撒一點點料酒(不加也行),邊炒邊加入開水。不用一次註入太多,不然就變煮毛豆瞭,喜歡吃脆一點的炒個2分鐘左右就行瞭。出鍋前加適量糖,雞精
裝盤
你會問我爆炒的毛豆好吃嗎?吃上去會不會一嘴毛?會不會不入味?額我會告訴你不會很好吃的毛豆做法技巧
毛豆的吃法,除瞭直接加鹽煮著吃,還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食,或加五香調料等制成幹豆,可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是,一定要煮熟或炒熟後再吃。
毛豆的作用
健脾寬中、
潤燥消水、
清熱解毒、
益氣