冬筍炒咸菜

主料:冬筍(適量)，咸菜(適量)，青紅椒(適量)，肉絲(適量)
輔料:薑(適量)，蔥段(適量)，蒜(適量)

冬筍、咸菜（是媽媽傢醃制的白菜梗）。

冬筍切絲，咸菜（是媽媽傢醃制的白菜梗），青紅椒切絲，薑切絲蒜切末。

鍋裡放油，放入薑蒜，出香味放入肉絲煸炒。放入青紅椒。

倒入過水的筍絲，加鹽（因為有咸菜放一點就可以）糖少許，雞精料酒爆炒2分鐘。

加點蔥段起鍋裝盤。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

咸菜的作用

清熱除火,生津止渴,安神除煩,潤腸,抑癌抗瘤

咸菜食用禁忌

魚和咸菜不能一起吃,魚類的肉屬於高蛋白食品，咸菜在醃制過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當成菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，故魚與咸菜不宜配食。