草莓黑白配

今年春天似乎暖和的早瞭一點，遍地的油菜花開的那麼炫麗，每每路過那一抹亮黃都會覺得格外開心，草莓園裡的紅紅的草莓更是讓人興奮，一顆顆猶如春天裡的美麗圖畫，誘人的顏色，令人口水直流；今天終於忍不住要做一款簡單的小點心瞭，為這如詩如畫的春天增加一絲浪漫，一絲甜蜜！

主料：雞蛋(6個)，低筋面粉(110克)，植物油(80克)，牛奶(80克)，糖(100克)，白醋(幾滴)
　　輔料：動物性淡奶油(100克)，鮮草莓(若幹)，朗姆酒(幾滴)

首先準備原料，牛奶，雞蛋，草莓，低粉，糖，巧克力，可可粉，植物油

差點忘瞭，還有動物性淡奶油做夾心用的

將一半量的油，奶，混合在一起，混勻，然後篩入60克低筋面粉，拌勻

將3個雞蛋的蛋清蛋黃分離，草雞蛋的蛋黃果真是又大又黃呀 ，蛋黃與面糊拌勻

打發蛋白，加幾滴白醋，邊打發蛋白邊加糖共50克，分三次加入

直至蛋白打成拉起打蛋器成彎彎角，即濕性發泡

蛋黃糊攪拌至順滑

將蛋白和蛋黃糊混合

翻拌均勻

倒入烤盤，振蕩出大氣泡，預熱好的烤箱180度，20分鐘，烤制

出烤箱，晾涼，翻到反面，修邊

在烤制下一個巧克力口味的，用餘下的牛奶，糖，雞蛋，低粉，油，將巧克力入微波爐裡加熱至融化，倒入蛋黃糊，將其中10克面粉換成可可粉，此時低粉隻需50克，其他步驟與上面的一樣，。倒入烤盤，振蕩出大氣泡，預熱好的烤箱180度，20分鐘，烤制

巧克力蛋糕片，反面，修邊

烤制完畢，出爐，晾涼。這時淡奶油加糖加朗姆酒，打發

徹底晾涼後塗勻奶油，準備好草莓片，放到上面

然後放上原味蛋糕片，四周邊修一下

最後切成四方塊，上面用裱花嘴打出奶油，將整個草莓切半，擺在上面

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。