香辣烤魚

自己傢做的烤魚不像外面炭火烤的那種皮很焦脆，但是很鮮嫩哦，非常的下飯下酒

主料:花鰱(適量)
輔料:平菇(適量)，黑木耳(適量)

準備材料：花鰱、平菇、黑木耳。

將魚洗凈，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、薑片、料酒和鹽抹勻魚身，醃制10分鐘。

將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

炒鍋熱油，放入蒜瓣、薑片、蔥段、幹紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。

加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味
加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關火。

將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可
炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。