菠蘿夾心棉花蛋糕

這幾天一直研究怎麼做好吃的軟軟蛋糕，看瞭君之的方子，決定嘗試下這個比海綿蛋糕和戚風蛋糕還要蓬松柔軟的甜點。現在已經到瞭吃草莓和菠蘿的季節，配上新鮮的草莓和之前熬制的菠蘿醬，味道不錯，口感松軟，菠蘿醬酸酸甜甜，個人還是很喜歡的！之前做過一次成功的戚風以後，做棉花蛋糕更有信心瞭，果不其然成功啦！速度也比上次快好多，覺得以後用它來做蛋糕底也很不錯啊！

主料：低筋面粉(50g)，黃油(30g)，全蛋液(50g)，蛋白(3個)，蛋黃(3個)

準備好原料，將蛋黃和蛋清分離，註意裝蛋清的容器要無水無油無蛋黃

將黃油切成小塊放到鍋裡融化至沸騰。

沸騰後立即離火，篩入低筋面粉

快速攪拌均勻成黃油面團

倒入50g煉奶，並攪拌均勻

分次加入攪拌好的全蛋液和三個蛋黃，將面團和蛋黃攪拌均勻

將攪拌後的面糊放在一旁備用

蛋清中加入1/4塔塔粉，先打發至粗泡

分三次加入50g糖，打發至濕性發泡

先將1/3打發好的蛋清加入面糊，切拌均勻，用刮刀從底部往上翻拌均勻，註意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。再將面糊倒入剩下的蛋清中，切拌均勻。

將面糊倒入鋪有烤盤紙的模具，使面糊分佈均勻後，舉起模具在桌面上震兩下，震吃氣泡。

將烤箱預熱，中層，上下火175°，烤15-20分鐘，烤好後用牙簽紮一下，如果牙簽上沒有殘留物，就說明蛋糕已經烤好瞭。

將蛋糕切塊，夾入菠蘿醬，或是你自己喜歡的口味。

加上新鮮的草莓，就可以開動啦！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。