佛卡夏

佛卡夏是一款原產意大利的扁面包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意為中央或者火爐，因為以前火爐往往建在一個住宅的中央，而佛卡夏面包就在爐膛中烘烤

主料：高粉(250克)，糖(5克)，鹽(5克)，水(150克)，幹酵母(2克)，橄欖油(13克)

面團拌成絮狀倒入13克的橄欖油揉至擴展階段進行基礎發酵取出發酵好的面團分割成三等份排氣滾圓，室溫松弛15分鐘

將面團分別搟成橢圓形面片

排入烤盤

放溫暖濕潤處進行二次發酵

在面團表面戳幾個洞刷上厚厚的橄欖油

刷上厚厚的橄欖油塞入黑橄欖撒上少許歐芹和鹽放入預熱200度的烤箱，中層上下火20分鐘

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。