鹽水毛豆

隨著夏季的到來，很多人都喜歡吃涼菜，其中毛豆可以說是傢喻戶曉，相信很多人都喜歡吃，但是夏季吃多瞭重口味的，會給身體添加負擔，那我就教大傢做鹽水毛豆制作非常簡單，而且口味也很好哦！

鹽水毛豆的做法：

1、毛豆洗凈，倒入開水中開蓋煮10分鐘。

2、別取一個鍋子，加入一個八角、兩片香葉、適量花椒和鹽，鹽可多加一些方便入味。大火燒開，轉小火煮10分鐘。

3、毛豆煮好後，立即用冷水沖涼，然後用剪刀在頭尾剪兩個小口，方便吸收鹵水的味道。

4、將處理好的毛豆倒入鹵水中，泡1小時即可取出食用。

成品圖：

如何挑選毛豆：

選購時，註意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用瞭。

毛豆的功效：

毛豆 味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

食用毛豆的註意事項：

一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。