鐵鍋燉魚

之所以叫亂燉是因為確實是亂燉。魚跟土豆在一起燉的有木有？土豆跟豆腐泡一起燉的有木有？豆腐泡跟魚一起燉的有，但那也是清燉。我和我哥愛吃土豆，老爸愛吃豆腐跟魚，老媽愛吃香菜【嘻嘻】，所以組合起來愛吃的就一起燉瞭吧。但也挺好吃的。就是魚不好吃哇，在超市買的冷凍的魚，誰知道超級不新鮮的所以用油炸瞭，以後不會再買瞭。

主料：鮁魚(適量)，豆腐泡(適量)，土豆(適量)
輔料：香菜(適量)，蒜黃(適量)，大蒜(適量)，大料(適量)，辣椒(適量)，花椒(適量)，蔥(適量)，薑(適量)

鮁魚收拾幹凈，去頭去尾切段，用面粉撒上拌勻【本來照得整條魚的，可來傳菜譜時沒有瞭，可能是小娃娃又給按沒瞭】

下油鍋炸至金黃色

撈出

大料和蔥薑蒜洗凈備用

香菜蒜黃洗凈

土豆洗凈滾刀切塊

鍋中放油，下大料和蔥薑蒜辣椒

加入土豆

加入老抽

加料酒，白酒和鹽

加水至鍋的七分滿

大火燒開後放入魚，加糖，中火開始燉

燉到水剩一半時加入豆腐泡接著再燉二十分鐘，加雞精

蒜黃和香菜切段

撒上蒜黃和香菜出鍋

擺上饅頭開吃

鮁魚做法技巧

制作指導：

1.鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於傢常食用，洗凈後即可烹制，最宜紅燒；

2.鮁魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡；

3.吃魚前後忌喝茶；

4.鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。

鮁魚的作用

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

主治：體弱咳喘、

貧血、

早衰、

營養不良、

產後虛弱、

神經衰弱。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。