椰漿蛋糕

這是今晚剛剛出爐的一款超級軟的蛋糕，用純純的椰漿和雞蛋，就可以簡單制作出來。做出來的效果，真的可以松軟的彈起來。大傢和花兒一起來分享吧！

主料：低筋面粉(60克)，雞蛋(3個)，椰漿(75克)，鹽(2克)，色拉油(40克)，細砂糖(50克)

將蛋白和蛋黃分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油和椰漿，用電動打蛋器攪拌均勻。

攪拌好後篩入低筋面粉和鹽，上下翻拌均勻，到無顆粒，細膩為止。

這裡和大傢說一下，我一直用的是金達椰漿，這個400克大概6元，價格不貴，東西也蠻好的！東西我是網購的，經常到貨就被磕的變形瞭，不過質量一直不錯~~~

開始打發蛋白，加入幾滴白醋或適量塔塔粉，分三次加入細砂糖。打到濕性發泡即可，提起打蛋器有下垂的小尖角即可。

打好的蛋白分三次放入蛋黃糊中，上下翻拌，混合均勻即可

模具邊緣塗抹色拉油，把最終的椰漿蛋糊倒入模具中，輕震一下即可。

預熱150度5分鐘，在最底層的烤盤中加入180克的涼水，蛋糕模具放在中層，烤55分鐘即可。

拿出來後在桌上使勁摔幾下，是從高度約40厘米的地方往下摔，為的是蛋糕和模具四周盡快分離，不僅為瞭散熱，更是去除水汽，否則影響蛋糕口感。大概10分鐘後就可以脫模瞭。

這款我做過兩次，一次用4蛋，一次用3蛋，就是模具不同，數據稍微調整。這款制作特別簡單，但相當松軟。涼瞭後馬上品嘗一下！太好吃啦！來，軟妹子，做個深度下腰，也完全沒有問題呢！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。